keithjazzlife あなたは、ストウブ鍋をご存知ですか？
ストウブ鍋は、フランス製の鋳物ホーロー鍋です。
今回の記事は、ストウブ鍋の特徴や魅力について書いていきます。
ではいきましょう！
ストウブ鍋とは？
ストウブ鍋は、フランスのSTOUB社は、アルザスで創業しました。元々フランスでレストランで広く使われていました。プロの調理人が良い道具しか使わず、良い道具を長く使うそうです。プロの現場で活躍するストウブ鍋は、家庭でも気軽に使える、鋳物ホーロー鍋なのです。
私がストウブ鍋の魅力に取り付かれたのは、そのデザインの美しさです。
とにかく色の出方が素晴らしい。そして、そのフォルムも美しいのです。
機能性とデザイン性を兼ね備えたストウブ鍋は本当に魅力的な調理器具です。
ストウブ鍋で無水調理
私の母は来年で80歳(2020.11.27現在)を迎えるため、体もだいぶ弱ってきました。母の家事を少しでも助けるために、土曜日の夕食を私が調理をすることに決めました。そして色々情報を収集していたのですが、勝間和代さんの勝間式、超ロジカル料理を購入し読んだことがきっかけで無水調理に出会いました。
勝間和代さんが勧めるAI機器としてのヘルシオホットクックの購入も検討しましたが、母と相談した結果、鋳物ホーロー鍋で無水調理ができることを知り、実践してみることにしました。
たまたま亡き妻がルクルーゼとフランス製の鋳物ホーロー鍋(ブランドが不明)を残していたので、押し入れから取り出しました。
そして、以前から、ストウブ鍋のことも知っていましたので、ストウブ鍋のことを色々と調べていたところ大橋由香さんのことを知りました。
大橋由香さんの本を2冊購入し、YouTubeも見てみました。
するとストウブ鍋の魅力にどんどん取り付かれていきました。
そして、ストウブ鍋のココットラウンドの20センチを購入しました。
www.youtube.com鋳物ホーロー鍋での初めての無水調理
ストウブ鍋が届くまでは、先に書いた、フランス製の鋳物ホーロー鍋で無水調理をしました。
大橋由香さんのストウブで無水調理にのっている、無水ポトフにチャレンジ。
そして、出来栄えはとても美味しかったです。
ストウブ鍋での無水調理の魅力はなんと言っても誰でも簡単に、ストウブ鍋に材料を放り込み、中火で湯気が出るまで煮込み、湯気が出たら極弱火にして数十分煮込むだけ。
そして、タイマーが鳴ったら火を止めて、鍋が冷めるまでそのまま待ちます。
火を止めてからも調理は続くのです。
ストウブ鍋が届いた
ストウブ鍋が届きました。
ココット ラウンド 20cm。
こちらが写真です。
デザインも素敵ですね。
そしてとても可愛い！
開封した時に取っ手のところに素敵なリボンが結ばれていました。
なんという粋な計らい！
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ストウブ鍋で無水料理を楽ちんに作る
ストウブ鍋が届いて最初に作った無水料理は、キャベツと鶏肉の煮込にチャレンジ。
これほんとに簡単なんですよね。
美味しい無水料理が楽ちんに作れます。
材料は4人分で、キャベツ4分の一個、玉ねぎ一個、鶏のもも肉二枚(一枚あたり300グラム前後)のもの使用。調味料は、鶏肉用として小さじ一と2分の一の塩、野菜用として小さじ2分の一の塩、油大さじ一杯
私は、オリーブオイルを使用しています。
まずはキャベツを縦半分に切り玉ねぎは4等分に切ります、鳥のもも肉は両面に塩小さじ一と2分の一を振りまんべんなくまぶします。
ストーブ鍋に油をひき、キャベツを置きます。そしてその上に玉ねぎをのせます全体に塩を小さじ、自分の位置をパラパラと降ります。
そして先程、塩をまぶした鶏のもも肉をのせて蓋をし中火で加熱します。
最初は重々と音がしていますが、だんだんと静かになってくるとしばらくして蒸気が出てきます。蒸気が出たら極弱火にして40分ほど加熱します。
タイマーをつけると便利ですよ。
そして、40分経ち、タイマーが鳴ったらふたを開けます、蓋を開ける時は蓋の裏にあるピコについた水滴を必ず鍋の中に戻してくださいね。
そして木べらで抑えて野菜から水分がしっかり出ているようなら具材をスープに浸かるように押し込み蓋をして火を止めます。
そして余熱を利用して、そのまま待ちます、鍋が冷めるまで待ちます。
火を止めてからも、調理は続くのです。
火を止めてすぐに食べても大丈夫ですが、火を止め蓋を閉め、鍋が冷めるまで置いておいた方がより味が馴染んで美味しくなります。
ぜひ、あなたもストウブ鍋で楽ちんに無水料理を作ってみませんか？
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